Как френския коняк

• Как френския коняк

Програмата за пътуване приличаше нещо между главозамайваща височина от алкохолни и маратон. Всеки ден имахме минимум две коняк къща: дегустация започна с сутринта, даде път на обяд или вечеря в виното и след това отново продължи.

Все пак, въпреки обстоятелствата, аз все пак успя да направи нещо, което не се случи в последния рейс: да направите снимка на целия производствен процес ракия от А до Я ...

Друг коняк къща, която посетихме с приятелски дегустация на посещението - Пиер Феран. По време на запознаване със собственика на къщата открихме нещо любопитно: ракия производствен процес се наблюдава от специална правителствена агенция за надзор. Затова идеи като "пишат по една бутилка и се изсипва другата" не е възможно по принцип. Като илюстрация, ние разказа историята на това как един експериментатор изсипва в цевта на дървени стърготини, за да подобри вкуса, сложи на пет месеца затвор и забрана коняк бизнес в бъдеще:

От друга страна самите производители се опитват да запазят марката. Така например, според правилата на химическото оръжие не може да бъде на възраст под шест години, но в действителност всички къщи вдигне летвата още по-високо - от десет до петнадесет:

Обратно в Пиер Феран ни показа различни места - сухи и мокри. Говорейки накратко, специфичната склада е такава, че при намокряне с възрастта алкохоли изпарете и изсушете - вода. Изискан схема за съхранение на в двете skaladah ви позволява да настроите крепостната завърши напитка:

В още съхранение коняк специално отгледани паяци. Те се борят с паразити, които хапят цевта:

Собственикът на къщата Пиер Феран:

И това De Луже - огромна икономика. Тяхното пълно производствен цикъл, в допълнение, голяма къща да купуват от De Луже коняк настроение за техните смеси:

Така че, всичко започва с гроздова. Една от основните сортове за производство на коняк е Юни блан:

Съберете грозде със специални устройства:

Машината отива на лозето, лозата влиза в колекцията, която обърква културата и я изпраща на конвейера до резервоарите:

В рамките на един пълен високотехнологичен: таблетка, джойстик:

Събраните грозде са въведени в първата магазина и изхвърлят в специален баня:

От приемника тя влиза в донжуан, където се получава гроздов сок. Използвайте донжуан, което се смила костите, е забранено от закона:

Панелът контрол:

След това, сокът идва в огромни резервоари, когато ферментацията, и гроздовия сок във вино:

Виното е готова. Сега тя се изпраща до дестилационната инсталация, където приготвя ракия алкохол.

Процесът е елементарен: смила вино и алкохол на бобината се събира в специални контейнери. Интересен момент: в алкохола има условна "главата" и "опашка" - първата и последната литра разстояния. Някои къщи, като предишната Пиер Феран, не използват тези части, но само "сърцето" - основната част:

схематичен изглед на машината:

дестилацията се провежда в два етапа: първи етап осигурява дестилат база съдържание приблизително 30%. След това той се дестилира отново. Това беше втората фракция, около 70% сила и отива за по-нататъшно отлежаване в дъбови бъчви:

Дори бъчвите прави De Луже себе си, около 150 на година. Доклад на бъчварството производството изнасях лекции в годината преди:

важен етап - изгаряне бъчви:

семинара, което прави De Luze капака за неговото бренди - да се смесват различните алкохоли:

Не по-малко впечатляващи външен вид и съхранение:

Но коняк алкохол барел специално за Remy Martin:

Разбира се, тук също има "рай":

В производството на De Luze накрая видя как ракия се излива в бутилки:

Бренди - не бира, така че една малка бутилираща линия, много неща се случват ръчно. На първо място, чисти и празни бутилки, пуснати на Convair:

линия на бутилки попада в "въртележка", където в действителност става преливане. Специалист следи отблизо процеса:

Тук вятъра върху щепсела:

На следващия етап - етикетиране и акцизни мита:

Аз забелязах, че машината се отваря капака и реши, че е по-добре да се придържаме към камерата, отколкото да стреля през стъклото. Веднага след като го отвори, линията веднага стана и бутилки започнаха да се натрупват. За щастие, аз не са открили: