Прочетете повече за производството на саке в Япония

• За подробности относно производството на саке в Япония

В Япония през януари, местните производители заради започва активния сезон.

Това е време да изкорми торбите с ориз и съживим да скучаят на машината.

Днес, ферментацията се извършва в метални контейнери:

По-рано, тя се използва огромен варел с cryptomerias, които сега са трудно да се намери.

Според човека, който знае много за този въпрос, от цевта на саке има свой специален вкус.

След ферментация, което продължава около 3 седмици, в следващия етап - натискане.

Тръбопроводът Получената произведена бира се влива в устройството, където чиста отделя заради (Sayce) и дестилация (sakekasu).

Остатъчен материал се използва за приготвяне на храна, както и в козметиката.

Говори се, че преди всички разходи за подготовка на саке възвърнати от продажбата на кюспе и цялата нетна печалба производител получава от продажбата на саке.

Историята на производителя "Imao Tsukasa" започва през периода Едо от преди около 250 години.

Все още не е единственият оцелял, но и активно да се използва области на стари сгради, построени без нито един пирон. При по-старите сгради, особено наляво ", като че ли" недовършен една малка част. На снимката е кривата на борда знаци.

Вярвало се е, че ако структурата на "като че ли" недовършен, а след това ще бъде много дълъг. Ако сградата е напълно завършена, тогава той може само постепенно умират.

Какво се случва, ако човек падне в резервоар в разгара на ферментационния процес?

Разбира се, той губи. Брага е много агресивна среда за развитие на бактерии.

Изглежда, че дори и сега има такива инциденти с фатални последици.

Това е настойник на патрон името на храма бог Miwa. Всяка година, производителят доброволно изпращане в солидна партида от новия саке в храма.

В отговор на храма изпраща тук е талисман :-)

В старите дни на саке не са били изпратени в бутилки и варели, които бележат такива печати:

Гости от миналото - устройството в продажба на саке. Ужасно нещо популярен в средата на миналия век, когато е имало бум на японски себе си.

Поставяте картонената чашка, леене 50 йени (200 йени за текущата скорост) и получавате част от отлична топло заради:

Апаратът за измерване на името на крепост.

По време на ферментационния процес е необходимо да се поддържа постоянна температура от 10 градуса.

Сега всичко е автоматизирано, а преди това е имал шаман чрез тези плавателни съдове.

Ако температурата на кашата е твърде голям, корабът хвърли лед и се поставя в цилиндър на Braga.

Ако, напротив, вместо лед изсипва вряща вода.

Фигура заради.

кафяв ориз "genmay":

и е готов за по-нататъшна употреба ориз полиран до 40%:

След заради филтруване трябва да се подложи на излагане в продължение на около 6 месеца.

Този огромен въже (забравих името) се променя всяка година. Те казват, че когато става потъмнява, саке може да се счита готов за употреба.

И така, как може да разчита на вкус. Особено, защото свободните излее най-скъпите сортове.

Между другото, в саке в света, също има своя собствена сомелиер, просто ги наричат ​​различно, "kikidzakesi".

Ето тя, "Imao Tsukasa".